HAR FØDEVAREINDUSTRIEN SKABT   
PRODUKTER, DER GIVER
     AFHÆNGIGHED?

Multinationale fødevareproducenter har i mange år været klar over (fra deres egen forskning), at
ingredienser i deres produkter udløser kemiske reaktioner i hjernen som kan føre til overspisning.

Forskere, der arbejder for Nestle og Unilever, har i stilhed undersøgt, hvordan bestemte fødevarer, som
f.eks. chokoladekiks, burgers og snacks, får folk til at binge-eat (tvangsoverspise).

Firmaerne insisterer på, at der ikke er noget endeligt bevis på, at fødevarerne skaber biokemiske
reaktioner, som får folk til at spise for meget.
Alligevel har forskere, som arbejder for
fødevareindustrien, sagt at producenterne er bange for, at de har fremstillet fødevarer, som
underminerer kroppens evne til at kontrollere indtagelsen af mad.

"Vi har skabt et biokemisk monster", har en forsker udtalt.

Tidligere på året blev ledende fastfood-kæder i USA - inkl. McDonald's og Burger King - advaret om, at
de måske bliver retsforfulgt af meget overvægtige mennesker. Årsagen er, at forsøg med mus og rotter
tyder på, at fastfood ansporer til overspisning.

Det står nu klart, at industrien i årevis har kendt til lignende resultater fra undersøgelser med
mennesker.

En forsker, der arbejder som konsulent for fødevareproducenter, siger: "De er klar over, at de
har været for succesrige med at skabe mad, som nogle mennesker bare ikke kan sige nej til. Det er et
enormt problem".

Man mener, at grunden til at visse fødevarer fremmer overspisning er, at de fremmer dannelsen af opioder - kemiske stoffer i hjernen, der fremmer ønsket om at spise samtidig med at de reducerer mæthedsfornemmelsen.

Forskningen viser, at selv om virkningen er kortvarig, kan den have en dramatisk effekt på fødeindtagelsen.

Forskning tyder også på, at opiodernes virkning er kraftigst i forbindelse med produkter, der
inkluderer en kombination af fødevarer, som typisk er rige på fedt og kulhydrater. Denne kombination
anvendes rutinemæssigt af fødevareindustrien til at forbedre smagsoplevelsen i deres produkter.
F.eks.:
* Chokolade tilsættes morgenmadsprodukter, kiks og småkager
* ost tilsættes appetitvækkende snacks
* boller med højt sukkerindhold anvendes til hamburgers og cheeseburgers.

Dr. Martin Yeomans fra Universitetet i Sussex, England, en førende autoritet vedr. opioder, siger:
"Jeg er overbevist om, at opioder spiller en rolle i forbindelse med fødeindtagelsen".

Professor John Banzhaf fra George Washington University, Washington DC, beskriver
fødevareindustriens kendskab til den mulige forbindelse mellem kalorierige fødevarer og
overspisning hos mennesker som "forbløffende".

Selv om det ikke antages, at fødevareindustrien bevidst manipulerer med deres produkter for at
stimulere et overforbrug, siger professor Banzhaf, at der er paralleller til sagerne mod
tobaksindustrien. "De sagde at rygere røg pga. smagen, og det ikke havde not at gøre med hjernen.
Det lyder for mig som om, vi har noget meget lignende her".
(Telegraph.co.uk, 13. juli 2003)